Effektiva separationsprocesser i livsmedelproduktion
- Diarienummer
- SM23-0030
- Projektledare
- Wallberg, Ola
- Start- och slutdatum
- 240101-251231
- Beviljat belopp
- 1 350 000 kr
- Förvaltande organisation
- Tetra Pak Processing Systems
- Forskningsområde
- Bioteknik, medicinsk teknik och teknik för livsvetenskaperna
Summary
Biomassa och proteiner som framställs genom fermenteringsprocesser kan ersätta och komplettera produkter från animalieproduktion. Huvudsyftet med projektet är att utveckla energi och materialeffektiva nedströmsprocesser för fermenteringsprodukter i livsmedelsindustrin. Ett andra mål är att stärka samarbetet mellan Tetra Pak och Lunds universitet, specifikt inom de sammanslagna avdelningarna för kemiteknik och livsmedelsteknik. Produkterna från fermenteringsprocesser, som innehåller biomassa, proteiner, näringsämnen och substrat, kommer att generera biomassa och proteiner via filtrering, centrifugering och membranprocesser. Processens design kommer att optimeras genom laboratorie- och pilotskaletest vid Tetra Pak och Lunds universitet. Effektiv återvinning av näringsämnen, substrat och vatten med hjälp av membranprocesser som NanoFiltration och Reverse Osmosis syftar till att sänka kostnader och minska avfallet från processen. Tetra Paks faciliteter och Lunds universitets resurser för laboratorie- och pilotskaletest samt analytiska kapacitet är tillgängliga för projektet. Analys av komponenter och interaktioner i membranprocesser kommer att underlätta förståelsen av för fouling och rengöring för membranprocesserna, vilket är viktigt för att förstå begränsningarna hos dessa processer. Samarbetet med Tetra Paks team av experter, kompletterat med potentiella medarbetare från Lunds universitet inom livsmedels- och kemiteknikavdelningarna, kommer att stärka projektet.
Populärvetenskaplig beskrivning
Projektet syftar till att hantera utmaningen med att försörja en global befolkning på 10 miljarder år 2050. Med ökande befolkning, både nationellt och internationellt, är det viktigt att tillhandahålla näringsrik mat i tillräcklig mängd, kvalitet och mångfald för att tillgodose skillnaderna i preferenser mellan länder och kulturer. Samtidigt måste maten produceras med minimala insatser av energi och näringsämnen för att minska belastningen på jordens ekosystem, inklusive utsläpp av växthusgaser och övergödning. Detta projekt strävar efter att påverka flera av FNs hållbarhetsmål, inklusive att utrota hunger (SDG2), förbättra hälsa och välbefinnande (SDG3), främja ren vattenförsörjning och sanitet (SDG 6), samt stödja ansvarsfull konsumtion och produktion (SDG12), klimatåtgärder (SDG13), och bevara liv på land (SDG15). Bioteknikbaserade processer som använder socker- eller stärkelsebaserade kolhydrater som råvara är en möjlig lösning. Dessa processer kan producera biomassa med en näringsprofil liknande köttprodukter och rik på proteiner och fettsyror. Målet är att utveckla resurseffektiva separationssystem som gör produktionen av fermenterade livsmedelsingredienser ekonomiskt och miljömässigt hållbar. Separation och fraktionering efter fermentation är en kritisk faktor och kan utgöra upp till 50-80% av produktionskostnaden. Projektet involverar samarbete mellan Tetra Pak och Lund University, och syftar också till att stärka samarbetet mellan industri och akademi. Om projektet lyckas kan det på kort sikt, inom 3-5 år, påverka kostnader och energianvändning inom produktionen av fermenterade livsmedelsingredienser. Det övergripande målet med projektet är att utveckla energi- och materialeffektiva processer för nedströmsseparation av produkter efter precisionsjäsning och fermentering. Samtidigt kommer samarbetet att stärka det strategiska partnerskapet mellan Tetra Pak och Lund University, särskilt med den sammanslagna institutionen för kemiteknik och livsmedelsteknik. Genom detta projekt strävar man att inte bara lösa framtida näringsbehov utan också att skapa en hållbar matproduktion som gynnar både människor och planeten.